家庭自制·极简配方·美味牛奶冰淇淋

制作最简单的牛奶冰淇淋，你只需要三个基础原料：牛奶、糖和鸡蛋的蛋黄。下面是一个基础的牛奶冰激凌制作方法：

### 材料

* 牛奶：375毫升

* 细砂糖：75克

* 蛋黄：3个

## 步骤

1. **制作蛋奶混合物**：在一个大碗中，打三个蛋黄并加入砂糖，用搅拌器打至颜色变浅并变得稍微起泡。切记用电动打蛋器效果更好，能节省很多时间。

2. **加热牛奶**：将牛奶倒入锅中，用中低火加热至微温（大约40°C）。注意不要让牛奶沸腾。

3. **混合奶和蛋黄**：将热牛奶慢慢倒入蛋黄混合物中，不断搅拌以确保两者充分混合，同时避免产生结块。然后将整个混合物倒回锅中。

4. **加热并搅拌**：将锅中的混合物置于中火上加热，同时不停搅拌，直到混合物变稠并且出现轻微沸腾（约170°C/在手中测试会感到很烫）。立即从火上移开，继续搅拌至完全冷却。

5. **冷冻**：将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，通常需要搅拌20到30分钟。或者你可以使用传统方法将混合物倒入密封容器中，放冰箱冷冻室中每半小时取出搅拌一次，重复4-6次。这使得冰激凌更加顺滑。注意，如无冰淇淋机可直接放冰箱冷冻一夜并定期搅拌。

6. **完成**：当你看到冰激凌开始变得浓稠并出现冰淇淋质感时，就制作好了。将其放入密封容器中，放在冷冻室内保存即可。

希望这个简单的配方能帮你制作出美味可口的牛奶冰淇淋！提醒一下，制作过程中使用的器具一定要干净无油，尤其是与蛋黄混合的器皿，否则会导致蛋奶液无法凝结。

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